Karelia à la carte - Ruokaa rakkaudella

Karelia à la carte - Ruokaa rakkaudella on pohjoiskarjalaisten ravintoloiden sekä matkailu-, elintarvike- ja käsityöalan verkosto. Karelia à la carte -verkosto pohjautuu paikallisten raaka-aineiden käyttöön ja karjalaiseen kulttuuriperintöön. Karelia à la carte elintarvikealan yrityksiin voit tutustua: www.iloistaosaamista.fi.

Karjalaiselle ruokakulttuurille on ominaista monipuolisuus, rikkaus ja vivahteikkuus, oman ympäristön hyödyntäminen ja luonnonantimien käyttö, mutta toisaalta avoimuus uudelle. Karjalaisen ruokapöydän perusasioihin kuuluvat kala, riista, metsäsienet ja maitohapposäilötyt kasvikset. Lisäksi erilaisten piiraiden runsaus on tyypillistä karjalaisuudelle. Sultsinat, tsupukat, kukkoset, piirat, pyöröt ja vatruskat ovat karjalaisen ruokakulttuurin omaperäisiä ylpeyden aiheita.

Karelia à la cartessa huomioidaan perinteen lisäksi tämän päivän maku- ja kulutustottumukset. Lisäksi halutaan, että maakunnallinen ja yrityskohtainen omaleimaisuus ja vuodenaikojen kierto näkyy ruokailussa.